冬至到了,又遇上好冷的天,來碗熱呼呼的湯圓,真的是最幸福的事情了!
說到湯圓,我個人是偏愛吃鹹湯圓,而且是沒有包內餡 紅白兩種的那種湯圓,最重要的是,客家湯圓超好吃^^(廢話...我是客家人  當然愛吃客家湯圓了  哈哈哈)

今天重金禮聘 阿忍家族三兄弟(其中阿墨斷手還是堅持要來幫忙)來為我們介紹  謝媽媽客家湯圓製作過程

阿忍小劇場--客家湯圓不負責教學篇

阿忍:今天....為什麼我們坐在砧版上  後面還有把刀(抖...)
阿墨:聽說  要來介紹湯圓製作過程耶
阿忍:這個好  這個好  我也愛吃
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阿墨:首先  準備香菇 大蒜  還有蒜(後兩個忘記拍到)
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阿忍:再來準備上好的梅花肉
阿墨:這部分純粹是謝媽媽個人愛好
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阿堂:接下來綠色部分都由我介紹
韭菜
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香菜
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芹菜
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還有茼蒿
阿忍:  阿堂  你真是無所不躺耶
阿堂:你以為很好躺嗎?  這還需要功力耶
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阿忍:聽你在放........................(滾下去了)
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阿忍:哼!好吧! 我尊敬你無所不躺的功力
阿墨:(憋笑到快內傷)
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還有小蝦米乾
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因為阿忍躺輸人,所以接下來的介紹工作都由他負責了
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把以上所有材料  都切成適當大小  何謂適當大小呢
就是你愛吃多大就切多大  哈哈哈(真的是很不負責任的教學)

調味料有 鹽 醬油 胡椒粉
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材料真的好多啊
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開始下鍋了  先將大蒜爆香
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接著加入蝦米
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再香菇  一直炒到香菇有一點點乾 出味道  這裡有加入鹽巴 和醬油(因為料之後要放進湯裡  所以料會炒得比較鹹喔)
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這時候應該要下肉了,但因為家裡有人不吃肉  我們準備要分兩鍋   所以肉的部份另外處理

改先下韭菜
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翻炒兩三下後  加芹菜
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繼續努力地翻炒  有沒有  慢慢味道就出來  也越有模有樣了
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起鍋  大致是這個樣子(超香   我已經偷吃了好幾口)
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接下來處理肉  先將蒜白爆香
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之後再加肉  這時候加點鹽
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這時有些肉會出點水  不用緊張  翻炒一下後  若還是有  可以將這肉汁舀起放入湯中  會讓高湯更加鮮甜喔
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肉熟了後  再將剛剛的香菇那份材料放入一起拌炒  這時候  要加鹽 醬油 和胡椒粉
(好香  好香 好香~)
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完~成(邊說  嘴巴塞滿肉和香菇)
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左邊是沒肉的  右邊是正常版
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湯圓的高湯另外煮,要加入秘密武器---客家油蔥
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準備煮湯圓囉(ㄟ 阿堂你又來了)
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水煮滾後  放入湯圓
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阿忍小秘訣  湯圓放入  水滾後  要加入小碗冷水  兩次  這樣湯圓會更好吃喔
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通通冒起來了  準備起鍋
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放入已準備好的高湯中
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滾煮一下,把剛剛煮好的配料倒入湯中(我們不會全部放進去,會留一小部分)  再加香菜
最後加茼蒿(因為它容易煮太熟)
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登登  謝媽媽客家湯圓完成囉!
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我們吃的時候  除了湯裡原有的料外,還有另外把剛剛沒倒進去的料  又挖一點進碗裡,所以裡面是滿滿滿的配料和湯圓喔 ^^

煮了滿滿一大鍋 總共四斤湯圓  一個中午  就幾乎被搶食光了  很驚人啊
滿足的一天~~~~

阿忍小劇場....待續~~


幕後花絮:
阿忍掉下來那段  不是我安排好的,他是真的掉下來了@@
嚇死我,繼上次阿墨被我玩掉手掌後,我不想阿忍的頭也被我玩斷><
那我可能會被老闆開除了 嗚嗚



工商服務時間,阿忍茶是我們自家的茶,大家有空可以點進去看看喔^^

 

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賢。琪子與臻 的生活日記

謝琪子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Little Fox
  • 看起來好好吃~
  • 吃起來也真的很好吃 哈哈哈

    謝琪子 於 2013/12/23 17:16 回覆

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